Notre Carte
Carte des sabots grilles
Tapas Maison
- tataki de bœuf maturé grilléSur un lit de julienne de légumes assaisonnés, maïs croquants .€13
- Calamars grilles€10
- Chorizos grillés au cidre€8.5
- P'tit RougailSaucisse de Toulouse grillèe,crème de tomate et sauce créoline€8.5
Nos salades fraicheurs
Quoi de mieux q'une salade fraicheur pour l'été
- Le Beefalojeunes pousses épinards,julienne de légumes,veau fumé,raisins secs, maïs croquant herbes fraiches,€16
Viandes Fumées
Toutes nos viandes sont fumées au fumoir artisanal et grillées au four à charbon.
- Epaule d'agneau aux épices ZaatarSur commande (24h avant) - Pour 2 à 3 personnes€120
- Planche découverte à partager (2 personnes)Dégustation d'un mix de nos 3 viandes fumées : Porc belly, Ribs de porc, Poulet Alabama + Supplément : Fondant de veau fumé+ 2 accompagnements au choix (parmi la liste des accompagnements ci-dessous)Classique€59Avec Supplément €69
- La Maxi Viandard (Uniquement 1 personne)Dégustation d'un mix de nos 5 viandes fumées : Porc belly, Fondant de veau fumé ,Ribs de porc, Poulet Alabama,Saucisse Grillé + 1 garnitures parmi la liste des accompagnements ci-dessousPopular€48
- Fondant de Veau fumé et grillé miel et cidreEpaule de veau fumée et grillée, 8h de cuisson lente.€23
- Ribs de porc fumésTravers de porc Duroc, caramélisé au sucre de canne et aux épices. 3h de cuisson lente.€20.9
- Porc Belly pinapplePoitrine de porc Duroc enrobée d’épices et de sucre de canne. 6h de cuisson lente.€20.9
- Poulet AlabamaCuisse de poulet,enveloppé d’épices et nappée d’une sauce blanche bbq. 3h de cuisson lente.€18.9
Sur le Grill
- Picanha (3 à 4 personnes)Selon arrivage ou sur commande (24h avant minimum)Popular€199.6
- T-bone2 personnes maximum. Selon arrivage ou sur commande (24h avant minimum)NewPopular€120€130
- Côte de bœuf2 personnes maximum. Selon arrivage ou sur commande (24h avant minimum)Popular€70€80
- Le steak persillé (env 250g)Contre-filet maturé (origine selon arrivage)€35
- Tigre qui pleureMediumSélection de bœuf de qualité maturée grillé au four á charbon sur un lit de riz gluant a la noix de coco torréfiée.€29
- Pièce du boucher (uniquement le midi en semaine)sélection de boeuf selon le marché. En ce moment Faux-fillet maturé. Prix de vente sujet au courtSeule€19.9Formule€24
- Magret de canard grillé CREMA VERDEDélicieux magret de canard à la braise€29.9
Burgers Gourmets
Nos burgers sont composés de viandes préalablement fumées au four artisanal
- Belly Pork BurgerPain brioché toasté, haché de poitrine de porc fumé, oignons frit, coleslaw, piment doux grillé, crème d'aneth,pickles€21.9
- Smoke Beef BurgerPain brioché toasté, effiloché de boeuf fumé, avocat, coleslaw, aneth, piment doux grillé, sauce barbecue maison.€21.9
- Fluffy Chicken BurgerPain brioché toasté,jeunes pousse épinards,coleslow,avocats,herbes et crème d'herbes,blancs poulets fumés de la maison,sauce tarama houmous combava€21.9
La Marée
- Poulpe à la BraisePoulpe fondant, 7h de cuisson lente à basse température et sa sauce vierge au citron confit.€26.9
- Bar grilléMagnifique bar entier grillé en persilladePopular€26.9
- Brochette de Gambas grilleesBelles brochettes de gambas grilleés au four a charbon sauce soja aux herbes€23.9
Côté Veggie
- Wok de légumes sautésLégumes sautés minute aux saveurs d'Asie.Vegetarian€17
- La plantainAssiette de banane plantain frit,accompagné d'une sauce tomate relevéVegetarian€13.5
Nos suppléments
- SUPPLÉMENT VEAU FUMÉPour nos Burgers€2.5
- SUPPLÉMENT BACON GRILLÉPour nos Burgers€2.5
- CRÉMA VERDE€1.5
- SAUCE PIQUANTE€2.5
Accompagnements
Tous nos plats de viandes sont servis avec une petite salade fraîche et un accompagnement au choix. Certain de nos accompagnements proposés ont un supplément à la commande (AFRIKAANS FRIED BANANA et PATATE DOUCE GRILLÉE 1,5€)
- Accompagnement supplémentaires€4.9
- Frites MaisonMikado de frite de pomme de terre agricole€0
- Afrikaans Fried Banana +1,5EUROBanane plantain frite aux herbes et sel de cèleri€0
- Patate douce grillée +1,5 EURO€0
- P'tit Wok de légumesSélection de légumes du moment sautés minute à l'asiatique€0
Viandes Maturées
Tout comme le vin ou le fromage, la viande se bonifie avec le temps. Grâce à notre cave de maturation, nous vous offrons l’opportunité de déguster des viandes affinées, tendres, juteuses et savoureuses.
- Nos races à viandesSelon arrivage, temps de maturation et cours du marché : Côtes de boeuf de Bavière, Salers, Charolaise, Normande, Blonde d'Aquitaine. A la pesée, pour 2 à 3 personnes. + Assortiment d’accompagnementsPrix (min.)€92Prix (max.)€100
Desserts Maison
- Banane caramelgrillée au four à charbon, poudre de biscuit, glace vanille€8.5
- Ananas CaraÏbesau four à charbon,glace coco, poudre de biscuit€8.5
- Café gourmandTrois minis desserts selon l’inspiration du moment.Deca €9.7Café €9.5Thé€10
Boissons Softs
- Coca-Cola / Coca-Cola Zero€5
- Coca cherry€4.3€4.5
- Schweppes Tonic€5
- Limonade€3.5
- Jus de fruit- Orange / Ananas / Pomme / Pomme Kiwi€3
- Eau Pure micro-filtrée AQUAchiara 75clUne démarche qui respecte la planète, diminue les émissions de carbone et participe à la transition écologique.€3
- Eau Pétillante micro-filtrée AQUAchiara 75clUne démarche qui respecte la planète, diminue les émissions de carbone et participe à la transition écologique.€5
Apéritifs
- Martini rouge ou blanco€4
- Kir cassis€6
Cocktails
Le soir uniquement
- Ti Punch HavanaRhum blanc havana 3 ans d'âge, sucre de canne, citron vert.€6.5
- Gin tonic€10
- Cuban MojitoRhum cubain, sucre de canne, citron vert, menthe fraiche, eau gazeuse.€10
- Spritz€10
Bières
Découvrez notre gramme de bières artisanales Bio élaborées par notre brasseur local Deck & Donohue
- IPA (blonde)25cl€550cl€9
- Pils (Blonde)25 cl€550 cl€9
Suggestion de Vins au Verre
- Vin rouge€5
- chardonnay€5
- Rosé€5
Vins Rouges
- Pinot noir BIO€27
- Cheverny Val de Loire€27
- St Georges St EmilionChâteau Macquin€34
- Côtes du Rhône AOP Chevalier d’anthelme€27
- « Pianotage » MannVin d’Afrique du Sud€27
- Pietra niegra bioArgentine€27
Vins Blancs
- Saint Véran€32
- CAMAS CHARDONNAY€22
Vins Rosés
- Le coq & L’arlequin Pays d’OC IGP BIO€22
Spiritueux
- Rhum - Flor de Cana 12 ans d'âge4cl€128cl€24
- Rhum - Appleton EstateJamaïque4 cl€128 cl €24
- Rhum - La Progresiva de Vigia 13 ans d’âge4 cl €128 cl €24
- Rhums arrangés maison (4cl)Demander les saveurs€7
- Limoncello (4cl)€7
- Whisky - Nikka Coffey Malt4cl€108cl€20
- Whisky - Kilchoman Machir Bay4cl€118cl€20
- Whisky - Brenne French Single Malt Bio4cl€118cl€20
- Cognac - Camus Very Special (4cl)€9
- Whisky - Bourbon 4 flowers (4cl)€9
- Sake - Dassai 39 Junmai Daiginji (4cl)€9
- Get 274 cl€68 cl€12
Champagnes
- Champagne Brut Renard€70
- Champagne Blanc Brut Ruinart€90
Boissons Chaudes
- Café€2.3
- Décaféiné€2.5
- Café crème€3.8
- Thé€4.2