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Notre Carte

Carte des sabots grilles

Suggestion de Vins au Verre

  • Blanc -L'Esprit des Mers Bordeaux

    7 €

  • Rouges - Bordeaux Château du Pin

    7 €

  • Rosé -Sun Up Méditerranée IGP Bio

    7 €

Tapas Maison

  • P'tit Rougail

    Saucisse de Toulouse grillèe,crème de tomate et sauce créoline
    7,1 €

  • Calamars grilles

    10 €

  • tataki de bœuf fume

    Sur un lit de julienne de légumes assaisonnés, fleur de rose, wazabi beans.
    10 €

  • Croquetas au boeuf fumé

    8,5 €

  • Ailerons de poulet fumés et grillés, façon texane

    9 €

  • Chorizos grillés au cidre

    7,2 €

Nos salades fraicheurs

Quoi de mieux q'une salade fraicheur pour l'été

  • La poulette

    Jeunes Pousses épinards,julienne de légumes,quinoa rouge,blanc de poulet fumé,Mimolette fumé,oignon rouge,multi-graines,olives noires,radis rose
    15,5 €

  • Le Beefalo

    jeunes pousses épinards,julienne de légumes,quinoa rouge,veau fumé,cranberries,cacahuetes,herbes fraiches,
    15,5 €

  • La crevette

    jeunes pousses épinards;juliennes de légumes,tomates séchées,crevette,avocat,soja,olives noires,herbes fraiches,multigraines
    15,5 €

Viandes Fumées

Toutes nos viandes sont fumées au fumoir artisanal et grillées au four à charbon.

  • Epaule d'agneau aux épices Zaatar

    Sur commande (24h avant) - Pour 2 à 3 personnes
    90 €

  • Fondant de Veau fumé et grillé miel et cidres

    Epaule de veau fumée et grillée, 8h de cuisson lente.
    22 €

  • Porc Belly pinapple

    Poitrine de porc Duroc enrobée d’épices et de sucre de canne. 6h de cuisson lente.
    18,9 €

  • Ribs de porc fumés

    Travers de porc Duroc, caramélisé au sucre de canne et aux épices. 3h de cuisson lente.
    18,9 €

  • Poulet Alabama

    Cuisse de poulet,enveloppé d’épices et nappée d’une sauce blanche bbq. 3h de cuisson lente.
    18 €

  • Planche découverte à partager (2 personnes)

    Dégustation d'un mix de nos 3 viandes fumées : Porc belly, Ribs de porc, Poulet Alabama + Supplément : Fondant de veau fumé+ 2 accompagnements au choix (parmi la liste des accompagnements ci-dessous)
    Classique59 €
    Avec Supplément 69 €

  • La Maxi Viandard (Uniquement 1 personne)

    Dégustation d'un mix de nos 5 viandes fumées : Porc belly, Fondant de veau fumé ,Ribs de porc, Poulet Alabama,Saucisse Grillé + 1 garnitures parmi la liste des accompagnements ci-dessous
    40 €

Burgers Gourmets

Nos burgers sont composés de viandes préalablement fumées au four artisanal

  • Fluffy Chicken Burger

    Pain brioché toasté,jeunes pousse épinards,coleslow,avocats,herbes et crème d'herbes,blancs poulets fumés de la maison;sauce tarama houmous combava
    18,9 €

  • Smoke Beef Burger

    Pain brioché toasté, effiloché de boeuf fumé, avocat, coleslaw, aneth, piment doux grillé, sauce barbecue maison.
    18,9 €

  • Belly Pork Burger

    Pain brioché toasté, haché de poitrine de porc fumé, oignons frit, coleslaw, piment doux grillé, crème d'aneth,pickles
    18,9 €

  • Supplément bacon grillé

    2,5 €

Sur le Grill

  • La SCOF

    Saucisse Grillée, Sauce Cheddar,Oignon,Frit sur une pomme de terre dorée
    14,9 €

  • Pièce du boucher

    sélection de boeuf selon le marché
    15,5 €

  • Le steak persillé (300gr)

    Contre-filet Black d'Angus d'Argentine/Uruguay
    29 €

  • Asado de Tiras con Padron

    tranche de plat de cote grillée avec des Pimentos de Padron grillée
    23 €

Accompagnements

Tous nos plats de viandes sont servis avec une petite salade fraîche et un accompagnement au choix. Certain de nos accompagnements proposés ont un supplément à la commande (FRITE DE PATATES DOUCE 1$/AFRIKAANS FRIED BANANA 1$)

  • Afrikaans Fried Banana +1 EURO

    Banane plantain frite au herbes et sel de cèleri
    0 €

  • Frites Maison

    Mikado de frite de pomme de terre agricole
    0 €

  • Pomme de Terre grillée crème fraiche

    Pomme de terre cuite et grillée au four à charbon accompagnée d'une crème fromagère aux herbes
    0 €

  • P'tit Wok de légumes

    Sélection de légumes du moment sautés minute à l'asiatique
    0 €

  • Accompagnement supplémentaires

    4,9 €

Côté Cru

  • Tartare de boeuf Thaï

    Boeuf, huile de sésame toastée, sauce chili sweet, soja, coriandre, cébette.
    17,5 €

La Marée

  • Brochette de Gambas grillees

    Belles brochettes de gambas grilleés au four a charbon sauce soja aux herbes
    22,5 €

  • Poulpe à la Braise

    Poulpe fondant, 7h de cuisson lente à basse température et sa sauce vierge au citron confit.
    24,5 €

Côté Veggie

  • Wok de légumes sautés

    Légumes sautés minute aux saveurs d'Asie.
    17 €

  • La plantain

    Assiette de banane plantain frit,accompagné d'une sauce tomate relevé
    12 €

Viandes Maturées

Tout comme le vin ou le fromage, la viande se bonifie avec le temps. Grâce à notre cave de maturation, nous vous offrons l’opportunité de déguster des viandes affinées, tendres, juteuses et savoureuses.

  • Nos races à viandes

    Selon arrivage, temps de maturation et cours du marché : Côtes de boeuf de Bavière, Salers, Charolaise, Normande, Blonde d'Aquitaine. A la pesée, pour 2 à 3 personnes. + Assortiment d’accompagnements
    Prix (min.)92 €
    Prix (max.)100 €

Desserts Maison

  • Pomme ATAYEF

    grillée au four à charbon,crème de lait,pistache et poudre de biscuit ,sirop de fleur d'oranger
    8,5 €

  • chocolat strawberry

    Crème de chocolat sans oeuf,fraises
    8,5 €

  • Dessert du moment

    6,5 €

  • Ananas CaraÏbes

    au four à charbon,glace coco,cacahuetes caramelisées
    8,5 €

  • Banane caramel beurre salé

    grillée au four à charbon,pop corn et caramel beurre salé,glace vanille
    8,5 €

  • Café gourmand

    mix de nos desserts maison
    9,5 €

Boissons Softs

  • Coca-Cola / Coca-Cola Zero

    4,5 €

  • Jus de fruit- Orange / Tomate Rouge / Pomme Reinette

    5,5 €

  • Thé glacé - Frappé citron menthe framboise

    8 €

  • Bora Bora - Ananas, passion, citron, sirop de grenadine

    8 €

  • Eau Pure micro-filtrée AQUAchiara 75cl

    Une démarche qui respecte la planète, diminue les émissions de carbone et participe à la transition écologique.
    3 €

  • Eau Pétillante micro-filtrée AQUAchiara 75cl

    Une démarche qui respecte la planète, diminue les émissions de carbone et participe à la transition écologique.
    5 €

Apéritifs

  • Purée de framboise Prosecco

    5,5 €

  • Martini rouge

    4 €

Cocktails

Le soir uniquement

  • Spritz

    Aperol, eau gazeuse, prosecco, orange.
    9,5 €

  • Ti Punch Havana

    Rhum blanc havana 3 ans d'âge, sucre de canne, citron vert.
    6,5 €

  • Cuban Mojito

    Rhum cubain, sucre de canne, citron vert, menthe fraiche, eau gazeuse.
    9,5 €

  • Virgin Mojito

    Sucre de canne, citron vert, menthe fraiche, eau gazeuse.
    9,5 €

  • Linch Burg Limonade

    Whisky Jack Daniel, cointreau, jus de citron, sucre, limonade.
    9,5 €

  • Moscou Mule

    Vodka, citron vert, ginger beer, menthe.
    9,5 €

Bières

  • Pils (blanche), IPA (blonde),

    Découvrez notre gramme de bières artisanales Bio élaborées par notre brasseur local Deck & Donohue.
    25cl5 €
    50cl9 €

Vins Rouges

  • Torremilla,Cotes de Rousillon

    34 €

  • Bordeaux Chateaux du Pin

    34 €

  • La Pépite, Bourgogne

    35 €

  • Bordeaux Chateaux du Pin(au verre : 7.00)

    7 €

  • Les Jamelles Mouvedres , Pays d'Oc

    37 €47 €

  • Bacchus de Viaud, Côte de Bourg

    40 €50 €

  • N°153, Côte de Roussillon

    40 €45 €

Vins Blancs

  • Prosecco Blanco (pétillant)

    25 €

  • L'Esprit des Mers(verre:7)

    36 €

  • Saint Véran

    35 €48,5 €

  • Chablis , Grand vin de Bourgogne

    38 €52 €

Vins Rosés

  • Coteaux d'Aix en Provence Bio

    28 €

Spiritueux

  • Rhum - Plantation Rum Stiggins Fancy Pineapple

    4cl9 €
    8cl16 €

  • Rhum - Hampden 8 ans d'âge

    4cl10 €
    8cl20 €

  • Rhum - Flor de Cana 18 ans d'âge

    4cl12 €
    8cl24 €

  • Rhums arrangés maison (4cl)

    Selon les inspirations du chef & de la saison : banane flambée, vanille, café, ananas grillé, gingembre, litchi, maracuja, piment...
    7 €

  • Limoncello (4cl)

    7 €

  • Whisky - Nikka Coffey Malt

    4cl10 €
    8cl20 €

  • Whisky - Kilchoman Machir Bay

    4cl11 €
    8cl20 €

  • Whisky - Brenne French Single Malt Bio

    4cl11 €
    8cl20 €

  • Whisky - Bourbon 4 flowers (4cl)

    9 €

  • Sake - Dassai 39 Junmai Daiginji (4cl)

    9 €

  • Cognac - Camus Very Special (4cl)

    9 €

Champagnes

  • Champagne Brut Renard

    90 €

  • Champagne Blanc Brut Ruinart

    130 €

Boissons Chaudes

  • Café

    2,15 €

  • Décaféiné

    2,5 €

  • Café crème

    3,8 €

  • Thé

    4,2 €